Makowiec tradycyjny – przepis na idealne ciasto
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g cukru
- 200 ml mleka
- 4 żółtka
- 50 g masła
Masa makowa:
- 850 g gotowej masy makowej
- 2 łyżki bułki tartej
- 4 białka
Dodatki:
- Lukier: sok z 1/2 cytryny + ok. 1 szklanka cukru pudru
- 4 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
- Opcjonalnie: po 50 g orzechów i suszonej żurawiny lub rodzynek
Wykonanie:
- Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać ciepłe mleko, mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
- Dodać żółtka oraz roztopione masło, następnie wyrabiać składniki przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
- Masę makową wymieszać z bułką tartą oraz posiekanymi orzechami i żurawiną, jeśli ich używamy.
- Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować jedną część na prostokąt (ok. 30x35 cm), rozprowadzić połowę masy makowej, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu.
- Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku, zlepić brzegi i docisnąć ciasto dłońmi, aby masa równomiernie się rozłożyła.
- Zawinąć struclę w natłuszczony papier do pieczenia, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.
- Obie strucle położyć na blasze, łączeniem do dołu, i odstawić na 20 minut do podrośnięcia.
- Piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po przestudzeniu polać lukrem z gorącego soku z cytryny wymieszanego z cukrem pudrem i skórką pomarańczową.
Ciesz się smakiem tradycyjnego makowca, który idealnie sprawdzi się na świątecznym stole!
Komentarze