Przepis na aromatyczne pierniczki
Składniki
Ok. 25 sztuk
- 250 g mąki (zwykłej, razowej lub orkiszowej)
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka przyprawy piernikowej + 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżki kawy zbożowej rozpuszczalnej (opcjonalnie)
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 4 łyżki cukru lub 3 łyżki ksylitolu
- 100 g (1/4 szklanki) miodu
- 80 g masła lub oleju kokosowego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 żółtka
- Jajko do posmarowania
- Polewa czekoladowa
Przygotowanie
- W misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawę piernikową, cynamon, kawę, sodę oraz cukier lub ksylitol.
- W rondelku roztopić masło lub olej kokosowy wraz z miodem, uważając, aby nie przegrzać. Odstawić do ostygnięcia.
- W osobnej misce utrzeć żółtka.
- Do suchych składników dodać roztopiony miód z masłem, następnie jogurt, mieszając całość łyżką.
- Na koniec dodać utarte żółtka i dokładnie wymieszać, aż masa stanie się jednolita.
- Przełożyć ciasto na stolnicę podsypaną mąką, uformować kulę, rozwałkować na placek o grubości około 7-8 mm.
- Wykroić kształty i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Piekarnik nagrzać do 180°C. Pierniczki posmarować rozbełtanym jajkiem i piec przez 8 minut.
- Z resztek ciasta ponownie uformować kulę, rozwałkować i wykorzystać do kolejnych pierniczków.
Pierniczki nadziewane
- Ciasto rozwałkować cieniej niż w przypadku klasycznych pierniczków (ok. 4 mm).
- Podzielić na dwie połówki, ale nie rozdzielać ich.
- Na jednej połówce w odstępach 2-3 cm nałożyć po pół łyżeczki twardej marmolady lub gęstych powideł śliwkowych.
- Przykryć drugą częścią ciasta i docisnąć wokół nadzienia.
- Wykroić kształty i piec w ten sam sposób co tradycyjne pierniczki.
Komentarze