Staropolski piernik dojrzewający: tradycyjny przepis krok po kroku
Staropolski piernik dojrzewający to prawdziwa perła wśród wypieków świątecznych. Jego smak i aromat są nieporównywalne z żadnym innym ciastem, a proces przygotowania to wyjątkowa podróż kulinarna. Dowiedz się, jak przygotować ten tradycyjny przysmak w domowym zaciszu.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej lub jasnej orkiszowej (typ 480-600)
- 500 g płynnego miodu (najlepiej wielokwiatowego, akacjowego lub lipowego, z dodatkiem 100-200 g miodu gryczanego)
- 250 g masła (można częściowo zastąpić smalcem dla oryginalnego smaku)
- 125 ml mleka
- 1,5-2 szklanki cukru (trzcinowy dla łagodniejszej słodyczy)
- 3 duże jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 g przyprawy korzennej do piernika
- Do przełożenia: 1 kg powideł śliwkowych lub innych ulubionych nadzień
- Polewa: 3 gorzkie czekolady, 200-250 ml śmietanki 30%, orzechy do dekoracji
Przygotowanie:
Etap 1: Przygotowanie ciasta
W garnku podgrzej miód, cukier oraz masło, mieszając aż do rozpuszczenia składników. Gdy masa ostygnie, połącz ją z mąką, solą i przyprawą korzenną. Sodę rozpuść w zimnym mleku i dodaj do masy razem z jajkami. Wymieszaj wszystko do uzyskania miękkiego, lepkiego ciasta. Przełóż je do miski, przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 2-8 tygodni.
Etap 2: Pieczenie
Podziel ciasto na 3 równe części i rozwałkuj na prostokątne placki. Piecz każdy z nich w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 16-20 minut. Po upieczeniu ostudź i zdejmij z papieru do pieczenia.
Etap 3: Przekładanie
Podgrzej powidła, aby łatwiej je rozsmarować. Posmaruj dwa blaty, a następnie ułóż je jeden na drugim i przykryj trzecim. Obciąż ciasto, aby skruszało od wilgoci powideł, i pozostaw na 3 dni w chłodnym miejscu.
Etap 4: Polewa i dekoracja
Przygotuj polewę, rozpuszczając czekoladę w śmietance. Posmaruj nią ciasto z góry i po bokach. Ozdób orzechami lub skórką pomarańczową wedle uznania.
Przechowywanie:
Piernik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Dzięki temu zachowa świeżość i aromat przez długi czas.
Staropolski piernik dojrzewający to nie tylko deser, ale także tradycja, która łączy pokolenia. Spróbuj samodzielnie przygotować ten wyjątkowy wypiek i ciesz się jego smakiem podczas świątecznych dni.
Komentarze