Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 duża cebula
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)
- 2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zasmażki)
- 1 łyżka oleju lub masła
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kapusty:
Kiszoną kapustę drobno posiekaj. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją wodą. Przełóż kapustę do garnka, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. -
Bulion i warzywa:
W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (ok. 20 minut). -
Podsmażanie boczku i cebuli:
Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek lub kiełbasę. Gdy się zrumienią, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Jeśli chcesz zagęścić zupę, dodaj na patelnię łyżkę mąki, wymieszaj i smaż jeszcze chwilę. -
Łączenie składników:
Do ugotowanego bulionu z warzywami dodaj ugotowaną kiszoną kapustę oraz podsmażony boczek z cebulą. Wymieszaj dokładnie. -
Przyprawianie:
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. -
Serwowanie:
Kapuśniak podawaj gorący, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Smacznego
Komentarze