Słowiańska Orgia Smaków: Jak Przygotować Pyszny Bigos z Mięsem, Kiełbasą i Grzybami

Tradycyjny Przepis na Kapustę z Mięsem i Grzybami

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
• 200 g kiełbasy
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 szklanki bulionu lub wody
• 30 g suszonych borowików
• 2 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonych śliwek
• 1 jabłko (np. reneta lub antonówka) - opcjonalnie
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

1. Mięso pokroić w kostkę. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich stron.
2. Do garnka wlać 2 szklanki gorącego bulionu lub wody. Doprawić solą i pieprzem, zagotować. Dodać połamane suszone grzyby, przykryć i gotować na małym ogniu przez 45 minut.
3. Do gotującego się mięsa dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek, powidła śliwkowe lub posiekane śliwki oraz obrane i pokrojone jabłko (jeśli używamy). Dokładnie wymieszać.
4. Odciśniętą kiszoną kapustę dodać do garnka. Wlać szklankę wody, wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać ją do garnka z kapustą i gotować całość przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy.
6. Na suchej patelni podsmażyć mąkę, aż lekko się zarumieni. Dodać łyżkę masła i mieszać, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodać kilka łyżek kapusty z garnka, mieszając, aby uniknąć grudek. Całość przełożyć z powrotem do garnka i dokładnie wymieszać.
7. Zagotować danie, aby zgęstniało. Podawać na ciepło jako danie główne lub dodatek do obiadu.