Racuchy drożdżowe z jabłkami – przepis na 20–30 sztuk
Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli (1/4 łyżeczki)
- 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
- 50 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do posypania
Dodatki:
- aromat waniliowy lub cytrynowy (1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, cukier waniliowy, skórka starta z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub 1 łyżka likieru cytrynowego)
- 2 jabłka na nadzienie lub masa makowa
Wykonanie:
- Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać z solą. Ciepłą wodę wymieszać z drożdżami, dodając łyżkę cukru, aż drożdże się rozpuszczą. W mące zrobić wgłębienie, dodać cukier, oliwę, aromaty i stopniowo wlewać wodę z drożdżami, mieszając składniki drewnianą łyżką.
- Wyrobić ciasto na gładką masę (około 4–5 minut mieszania). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- W międzyczasie przygotować jabłka na nadzienie: obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie kawałki. Jabłka smażyć na patelni bez tłuszczu, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Ostudzić.
- Stolnicę oprószyć cienką warstwą mąki. Łyżką nabierać porcje ciasta, formować kulki i układać na stolnicy, zachowując odstępy. Jeśli robimy racuchy z jabłkami, do każdej porcji ciasta dodać łyżeczkę nadzienia i zamknąć w środku.
- Odstawić na 15 minut do podrośnięcia. Na głębokiej patelni rozgrzać olej na wysokość 3–4 cm. Ciasto smażyć partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złociste. Podczas smażenia kontrolować temperaturę oleju, aby racuchy smażyły się równomiernie.
- Gotowe racuchy odkładać na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i podawać ciepłe. Można je również zamrozić i podgrzewać przed podaniem.
Racuchy drożdżowe z jabłkami to idealny deser lub przekąska. Smacznego!
Komentarze