Składniki
- 350 g filetu z kurczaka, indyka lub mielonego mięsa drobiowego
- 100 g zielonych oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Pęczek natki pietruszki
- Przyprawy: 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, kminu rzymskiego (kuminu), kolendry; 2 szczypty szafranu; 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu
- 1/2 cytryny
Wykonanie
- Oczyść mięso z kości i błonek. Pokrój w kostkę, a następnie drobno posiekaj razem z oliwkami, czosnkiem i połową pęczka natki pietruszki. Alternatywnie użyj maszynki do mielenia mięsa lub rozdrabniacza. Przełóż do miski, dopraw solą, pieprzem, imbirem, kminem i kolendrą, a następnie wymieszaj. Dodaj jajko i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Wilgotnymi dłońmi uformuj około 20 małych pulpecików. Obtocz je w mące. Na większej patelni lub w naczyniu tagine rozgrzej masło, a następnie obsmaż pulpeciki na złoty kolor.
- Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i delikatnie wmieszaj ją między pulpeciki. Wlej 1 szklankę gorącego bulionu, dodaj szafran i paprykę w proszku. Wymieszaj, przykryj i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, mieszając 1-2 razy w trakcie.
- Po zdjęciu pokrywy dodaj sok z cytryny oraz resztę posiekanej natki pietruszki. Gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
- Kuskus wsyp do miski, zalej wrzącym bulionem lub wodą (1 cm ponad poziom kuskusu) i odstaw na około 15 minut. Następnie wymieszaj widelcem, aby go rozluźnić.
- Podawaj pulpeciki z kuskusem, surówką z kapusty i posiekaną sałatą.
Komentarze