Składniki:
- ok. 24 truskawek (średniej wielkości)
- 500 g twarogu
- 1 i 1/2 szklanki (240 g) mąki pszennej
- 2 jajka
- mała szczypta soli
- ok. 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
Dodatki do podania:
- 3 łyżki bułki tartej
- 30 g masła
- 1 łyżka cukru trzcinowego lub białego
- osłodzona śmietana
Wykonanie:
Truskawki opłukać, oderwać szypułki, osuszyć na papierowych ręcznikach. Twaróg rozgnieść zgrubnie praską do ziemniaków na płaskiej powierzchni (macie, stolnicy). Wystarczy kilka - kilkanaście ugnieceń, chodzi bardziej o napuszenie sera niż o uzyskanie gładkiej konsystencji. Dodać do niego mąkę pszenną, jajka oraz małą szczyptę soli. Połączyć składniki dłońmi i zagnieść (jak najkrócej) jednolite ciasto. Jeśli się bardzo klei, podsypać niewielką ilością dodatkowej mąki. Zagotować wodę w dużym garnku. Lekko ją osolić. Odkraiwać po niedużym kawałku ciasta (lub wcześniej pokroić je na 24 części), rozpłaszczyć na dłoni, położyć w środek truskawkę i skleić brzegi ciasta. Uformować gładką kulę w dłoniach a następnie obtoczyć ją w skrobi ziemniaczanej. Włożyć połowę knedli do zagotowanej wody, zmniejszyć ogień do umiarkowanego i spokojnie gotować przez ok. 5 minut. Wyłowić łyżką cedzakową i ułożyć na półmisku. Ugotować resztę knedli. Gorące knedle polać masłem ze słodką bułką tartą i podawać z posłodzoną śmietaną.
Słodka bułka tarta: na patelni roztopić masło, podgrzać i sklarować (gry utworzy się piana zebrać ją i usunąć). Do masła dodać bułkę tartą i mieszając lekko zrumienić. Pod koniec dodać cukier.
A.J.
Komentarze