Smakowita tradycja. Keks z bakaliami, Który rozpieszcza podniebienie.

Ciasto:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 5 jajek (rozmiar M)
• 250 g masła (lub margaryny)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka mleka, temperatura pokojowa
• ok. 300 g bakalii + trochę do dekoracji

Lukier:

• 130 g cukru pudru
• 2 ½ - 3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• masło (lub margaryna) do wysmarowania formy
• mąka do posypania formy

Wykonanie:

Formę keksową o długości ok. 30 cm i szerokości ok. 11 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Odstawić na bok.

Mąkę przesiać. Bakalie pokroić na mniejsze kawałki. Bakalie przełożyć do miski i wymieszać z 1- 2 łyżkami mąki (użyć mąki tej przesianej) i odstawić na bok. Oddzielić białka od żółtek. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną masę, miksując na najwyższych obrotach przez ok. 7- 10 minut. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. (Każde żółtko miksować ok. 1 minuty). Sodę wymieszać z mlekiem np. w szklance. Mąkę dodawać stopniowo do ubitej masy. (Można miksować robotem kuchennym na najniższych obrotach, miksując krótko, tylko do połączenia się składników). Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy szpatułką lub łyżką drewnianą. Na końcu wmieszać delikatnie sodę rozpuszczoną w mleku i obtoczone w mące bakalie.Ciasto wyłożyć do przygotować formy.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. (Po ok. 20 minutach pieczenia można na chwilę uchylić drzwiczki piekarnika i szybkim ruchem naciąć ciasto wzdłuż na głębokość ok. 1 cm, aby zapobiec nierównemu pękaniu ciasta. Gdyby ciasto za szybko się przyrumieniło z góry, można przykryć je folią aluminiową, błyszczącą stroną do góry). Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie, aż będzie lekko ciepłe. Następnie wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.