1. Risotto z krewetkami i szafranem
Składniki:
- ryż arborio 200 g
- masło
- cebula czerwona 1 szt.
- Szafran nitki szczypta
- krewetki tygrysie 25 szt.
- ząbki czosnku 2 szt.
- natka pietruszki
- sól
- Pieprz biały mielony
- bulion warzywny 1 l
- wino białe wytrawne 1 szklanka
Wykonanie:
Szafran zalać odrobiną ciepłej wody w filiżance. Krewetki rozmrozić pod strumieniem zimnej wody, na sicie. Usunąć ogonki. Na patelni rozgrzać 40 g masła, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulkę. Dodać suchy ryż, wymieszać, wlać wino, mieszając cały czas. Stopniowo dodawać po filiżance gorącego bulionu i cały czas mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia płyn - czynność powtarzać aż do momentu, w którym ryż będzie miękki. Dodać szafran wraz z odrobiną wody. Doprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła, podsmażyć krewetki przez ok 3 minuty, pod koniec dodać posiekane ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem. Podawać gorące, posypane świeżą natką.
2. Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado
Składniki:
- 2 główki sałaty rzymskiej mini
- szklanka pomidorków koktajlowych
- cebula czerwona
- awokado
- ½ soku z cytryny
- pierś z kurczaka
- olej z awokado lub oliwa z oliwek
- Marynata do kurczaka
- łyżka musztardy
- oliwa z oliwek
- słodka papryka
- sól, pieprz
Wykonanie:
Z podanych składników przygotować marynatę i zamarynować nim mięso przed grillowaniem. Następnie z grillować na patelni do grillowania lub na grillu. Jeżeli nie posiadamy to można podsmażyć na patelni ale odsączyć nadmiar tłuszczu po usmażeniu na ręczniku papierowym. Sałatę umyć i pokroić na mniejsze kawałeczki. Pomidorki umyć i pokroić na pół. Awokado obrać ze skórki wyciągnąć pestkę i pokroić na cienkie plasterki i skropić cytryną. Cebule obrać, przekroić na pól a następnie w półkrążki. Wszystko razem wymieszać dodać przestudzonego kurczaka pokrojonego na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszać doprawić solą i pieprzem oraz skropić niewielka ilością oleju z awokado.
3.Wegański burger z ciecierzycy
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy konserwowej 400g (240g po odsączeniu)
- ½ puszki kukurydzy 420g (około 180g po odsączeniu)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka suszonej pietruszki
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki mąki z ciecierzycy (ok 45g)
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka tabasco
- pieprz
Wykonanie:
Wszystkie składniki na burgery, poza kukurydzą, umieść w misie blendera i zblenduj na klejącą masę. Powstała papka powinna być dość zwarta i zwięzła. Nie blenduj jednak za długo, by nie była zbyt gładka. Ja lubię, gdy są jeszcze widoczne i wyczuwalne kawałki niezblendowanej ciecierzycy, by mieć do gryźć. Do takiej masy dodaj kukurydzę i wymieszaj łyżką by była równomiernie rozprowadzona. Uformuj 4 kotlety i smaż na dobrze rozgrzanej patelni na odrobinie oleju, po kilka minut z każdej strony, aż burgery mocno się spieką. Możesz również upiec je w piekarniku temperatura 200C, po 15 minut z każdej strony.
Gotowanie to sztuka, która pozwala nam zauważyć niezwykłe doznania smakowe i wizualne. Współczesne kulinarki eksperymentują z dodatkowymi składnikami i technikami, wkład własny dzieła kulinarne. Te przepisy są dowodem, że gotowanie może być nie tylko obowiązkiem, ale także korzyścią rozkoszy i korzyści.
Komentarze