Zupa dahl
Składniki:
- Olej rzepakowy 2 łyżki
- Cebula 1 szt
- Soczewica czerwona 300 g surowa
- Papryka czerwona 3 szt
- Pomidor 7 szt
- Mleczko kokosowe 400 ml
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, imbir świeży, natka pietruszki świeża, chilli, kumin, 1 ząbek czosnku
Wykonanie:
Nasiona soczewicy wypłucz w zimnej wodzie. Pomidory sparz wrzątkiem i zalej lodowatą wodą, zdejmij skórkę. Z papryki usuń gniazda nasienne. Pokrój pomidory, cebulę i paprykę w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż chwilę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj 1 l zimnej wody oraz soczewicę. Gotuj 15 minut.
Dodaj pokrojone pomidory oraz paprykę.Wsyp łyżkę kuminu, łyżeczkę kurkumy, po łyżeczce papryki słodkiej i chilli, a także około 3 cm kawałek imbiru startego na małych oczkach tarki. Sól i pieprz wg uznania. Wymieszaj wszystko i gotuj pod przykryciem przez 10 minut - do miękkości warzyw. Gdy już warzywa zmiękną, dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj i dopraw do smaku. Zupę podawaj ze świeżą natką pietruszki.
Chilli con carne
Składniki:
- Mięso mielone wołowe 200 g
- Papryka czerwona 240 g
- Papryczka chili zielona z puszki 8 g
- Papryczka chili czerwona świeża 8 g
- Oliwa z oliwek 23 ml
- Fasola konserwowa 40 g
- Kukurydza konserwowa 25 g
- Pomidory w puszce 250 g
- Cebula 50 g
- Przyprawy: sól, pieprz, kolendra świeża, kmin rzymski
Wykonanie:
W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę i papryczki chili. Do garnka wrzuć mięso mielone i podsmaż je. Dopraw je odrobiną soli i pieprzu. Paprykę pokój w drobną kostkę i wrzuć do garnka, całość podsmaż przez 10 minut. Całość zalej pomidorami z puszki. Dodaj kukurydzę i fasolkę. Danie gotuj przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowe danie przypraw kminem i pieprzem. Udekoruj je świeżą kolendrą.
Podawaj z ryżem lub ulubionymi dodatkami.
Sos jalapeno
Składniki:
- Papryczka Jalapeno 5 sztuk
- Kolendra świeża 3 gałązki
- Natka pietruszki 1 garść
- Cebula dymka 2 łyżeczki
- Olej rzepakowy 2 łyżki
- Ocet winny 1 łyżka
- Sok z limonki 5 łyżek
- Syrop klonowy 1 łyżeczka
Wykonanie: Wszystkie składniki przełóż do miski lub rozdrabniacza i zblęduj na gładką masę.
A.J.
Komentarze